Chiken seaji
Here’s a traditional recipe for Sajji (سجی) in Urdu. Sajji is a famous Balochi and Pakistani dish that consists of whole chicken marinated with simple spices and cooked on a slow flame to achieve tender, juicy, and flavorful meat. Usually, it’s served with rice or naan.
Sajji Recipe (Urdu)
اجزاء:
- مرغی: 1 عدد (پورا، بغیر کٹا ہوا)
- نمک: 2 کھانے کے چمچ (حسب ذائقہ)
- لیموں کا رس: 2 کھانے کے چمچ
- سرکہ: 2 کھانے کے چمچ
- کالی مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- دہی: آدھا کپ
- ادرک لہسن کا پیسٹ: 2 کھانے کے چمچ
- گھی یا مکھن: 3-4 کھانے کے چمچ
- چاول (اختیاری): 1 کپ (اگر سجی چاول کے ساتھ بنانا چاہیں)
ترکیب:
- مرغی کو صاف کریں: مرغی کو اچھی طرح دھو کر صاف کر لیں اور اس پر ہلکی سی کٹیں لگا لیں تاکہ مصالحہ اندر تک جذب ہو سکے۔
- مکسچر تیار کریں: ایک باؤل میں دہی، نمک، کالی مرچ پاؤڈر، لیموں کا رس، سرکہ اور ادرک لہسن کا پیسٹ ملا لیں۔ یہ مصالحہ مرغی پر اچھی طرح لگا دیں اور مرغی کو تقریباً 2-3 گھنٹے کے لیے میرینیٹ ہونے دیں۔
- چاول (اختیاری): اگر آپ سجی کے ساتھ چاول بنانا چاہتے ہیں تو چاول کو الگ سے ابال لیں، اور اس میں تھوڑا سا نمک اور مصالحے شامل کریں۔
- سجی پکانا: روایتی طور پر سجی کو کوئلوں پر یا تندور میں پکایا جاتا ہے۔ اگر آپ کے پاس کوئلے یا تندور نہ ہوں تو اوون کو 180 ڈگری سیلسیس پر گرم کر کے مرغی کو اوون میں رکھیں۔ تقریباً 45-60 منٹ کے لیے بیک کریں، اور بیچ میں مرغی کو پلٹتے رہیں تاکہ یکساں پکے۔
- گھی یا مکھن لگانا: جب مرغی تقریباً پک چکی ہو، تو اس پر برش کی مدد سے تھوڑا سا گھی یا مکھن لگائیں اور مزید 10 منٹ تک بیک کریں تاکہ سنہری رنگ اور کرسپی تہہ آجائے۔
- سرو کرنا: تیار شدہ سجی کو چاول یا نان کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔ آپ چاہیں تو سجی کو سلاد، لیموں کے ٹکڑوں اور دہی کی چٹنی کے ساتھ بھی پیش کر سکتے ہیں۔
یہ سجی کا مزیدار اور روایتی ذائقہ آپ کے کھانے کو مزید خاص بنا دے گا۔